T-luu ja Porterhouse
Monet ihmiset, jotka tilaavat pihvejä ravintolassa, eivät yksinkertaisesti osaa erottaa toisistaan. Näiden kahden eron valossa on, että vaikka nämä kaksi leikkausta näyttävät hyvin samanlaisilta, T-luu on T-muotoinen luusto, jossa toisella puolella on suurempi lihapala, kun taas lihaa on vähemmän toinen leikkaus. Kuitenkin molemmat leikkaukset tulevat lyhyen luudan "" lihaksen tarjousosasta, joka sijaitsee kylkiluun ja lantion välissä.
Lyhyt sisäkko koostuu yläosasta ja sisäelimestä. T-Luuja leikataan lyhyen kanan keskeltä, toisin kuin Porterhouse, joka leikataan suuremmasta päästä. Näin ollen T-Boneella on pienempi palan broileri kuin Porterhouse. Lisäksi Porterhouse sisältää yleensä enemmän marmoroituja "" rasvaisia juovia, jotka jakautuvat koko pihviin, mikä lisää sen arkuutta ja juicinessa.
Yhdysvalloissa Meat Packers Association kertoo, että T-Bone-luokitukseen leikkauksen tulisi olla leveydeltään 13 mm paksu. Toisaalta Porterhousen paksuus on 32 mm. Kuten T-Bone, Porterhouse on myös kaksi pihvejä yhdessä. Toisella puolella on New Yorkin nauha ja toisella puolella on filea. Vaikka on ilmeistä, että Porterhousessa on suurempi kokoinen file-osa.
Isossa-Britanniassa ja eräissä kansa- laisten maissa, paitsi Kanadassa, Porterhouse viittaa vain lyhyeen lantioon; johon USA pitää kaistaleenenä. Siksi Yhdysvaltojen asiakkaiden on oltava varovaisia pizzan tilaamisessa brittiläisessä ravintolassa tai pubissa. Jos luulet, että saisit amerikkalaisen tyylin Porterhouse, luultavasti et.
Lopuksi, jos menisit ravintolaan ja näet ruokalistalta T-Bone ja Porterhouse, hinnoitellaan samaa, saat lisää arvoa rahoillesi, jossa tilaat Porterhousen. Yhteenvetona:
1. T-Bone-pihvi näyttää kaksi pihvejä yhdessä. Toisella puolella sinulla on luudan nauhat, ja toisaalta mukava pala filmin mignonista.
2. T-Bone on yleensä ohuempi kuin Porterhouse. Se on pienempi osiota, joka on kiinnitetty ja on yleensä heikompaa kuin Porterhouse.
3. Porterhousessa on päälli ja sisäfilee. Se on paksumpi kuin T-luu. Sillä on myös vähemmän luustoa ja sen pinnalla on enemmän marinointia.
Lisätiedot:
Porterhousen alkuperä
Huhutaan, että tämän kuuluisan nimen alkuperä alkoi vuonna 1892, New Yorkissa.
Martin Morrisonin tarjoama taverna oli suosikkipaikka, jossa merenkulkijat syövät.
Vanha pilotti pyysi pihviä, mutta jäljellä ei ollut yhtään. Niinpä Morrison sanoi, että hän leikkasi ja paistettaisi lohikäärmeestä, jota hän valmistautui seuraavana päivänä. Se tuli niin menestykselliseksi, että siitä päivästä lähtien Morrison tilasi vain leikattua leivänleipää. Sanotaan myös, että Mark Twainin (kuuluisa amerikkalainen kirjailija) suosikki ateria oli paistettua Porterhouse-sieniä ja herneitä.
