Rice Etikka ja riisin viinietikka

Rice etikka vs riisin viinietikka

Kaikissa maailman maista valmistetuissa ruuissa etikka on tärkeä mauste. Sitä käytetään useimmissa resepteissä, erityisesti salaatissa ja suolakurkkuissa.

Etikka on hapan aine, joka tuotetaan fermentaatioprosessin kautta. Sen tärkein aineosa on etanoli, joka muuttuu etikka- tai etaanihapoksi. Se sisältää myös vähän pitoisuuksia viini-, sitruuna- ja muita happoja.

Se keksittiin Kiinassa Xia-dynastian aikana ja sitä käytettiin yleisesti vanhan testamentin aikana. Se on valmistettu useista eri lähteistä, kuten ohra, hedelmät, kookos, palmu, ruoko, rusinat, päivämäärät, olut, hunaja ja riisi.

Hedelmätetikka valmistetaan fermentoimalla niiden mehut; mallasetikkaa valmistetaan käymällä ohraa tai muuta viljaa; balsamiviinietikkaa valmistetaan alkoholilla ja etikkahapolla rypälemehulla ja kuumentamalla sitä. Sokerietikka valmistetaan fermentoimalla sokerisiirappia tai melassia.

Riceetikka on hyvin yleistä Kiinassa, Japanissa, Koreassa ja Vietnamissa. Se on valmistettu käymistilassa olevasta riisistä, ja jokainen maa tuottaa etikkaa, jolla on erilainen maku muilta. Ne ovat kaikki lieviä ja makeampia kuin länsimaista etikkaa.

Neljästä kiinalaisesta riisiviinistä on voimakkaampi maku, ja se voidaan valmistaa valkoisesta riisistä, joka tuottaa vaaleankeltaista ja vahvempaa maustettua etikkaa, musta riisiä, joka tuottaa tummanvärisen ja savuisen maustetun etikan tai punaisen riisin, joka tuottaa punaista -värillinen ja selvästi maustettu etikka.

Japanilainen riisiviini on täyteläinen ja lievä, ja siellä on maustettua riisikastiketta, jolla on suolaa ja sokeria ja jota käytetään sushin valmistuksessa. Korean riisietikka valmistetaan yleensä nurukista sekoitetusta tahnasta tai ruskeasta riisistä. Vietnamissa on mausteinen ja hapan riisinetikka.

Vaikka riisinetikka valmistetaan suoraan käymistilassa olevasta riisistä, riisiviinietikka valmistetaan riisiviineistä tai riisiviinin valmistuksesta. Riisiviinietikka valmistetaan riisiviinin viiniköynnöksistä. Nämä ovat tähteitä tai hiukkasia, jotka laskeutuvat viinin pohjaan.

Vaikka niitä voidaan käyttää toisen korvikkeena, niillä on erilaisia ​​makuja. Rice viinietikka on voimakkaampi maku kuin japanilainen maustettu riisinetikka, joka on tehty sake tai riisiviiniä. Kuten riisiviiniä, riisiviinietiksen maku ja väri riippuvat riisityypistä, jota käytetään sen valmistamiseen.

Yhteenveto:

1.Risikatsi valmistetaan käymistilassa olevasta riisistä, kun taas riisiviinietikka valmistetaan riisiviinistä. 2.Risietikka valmistetaan suoraan riisistä, jota käydään fermentaatioprosessin aikana, kun taas riisiviinietikka valmistetaan riisiviinin pohjasta jääneistä juoksuista tai jäännöksistä. 3. Vaikka niillä on sama ainesosa, joka on riisiä, ne eroavat hieman makuistaan; riisiviini on lieviä, kun taas riisiviinietikka on voimakkaampi. 4. Molempien etikkatyyppien väri ja maku riippuvat siitä, minkä tyyppistä riisiä niitä käytetään.