Sianliha ja pekonia
Sianliha ja pekoni ovat sian lihaa. Sian lihaa, sen raakana, kutsutaan sianlihaksi. Kovettuneessa tilassa sianlihaa tulee pekonia tai kinkkua ja sitten se on sianlihan tuotetta. Näiden kahden syötävän lihan perusero on kovetusprosessissa. Sianliha on kovettunut vuosisatojen ajan ja alun perin kiillotettu tai suolattu lihan säilyttämiseksi ennen kuin jäähdytys oli käytettävissä. On olemassa erilaisia leikkauksia sianlihaa ja erilaisia pekonia. Sianliha viittaa koko eläimeen, kun taas pekonia on erityisesti tehty sian sivuilta ja selästä. On turvallista sanoa, että sianliha on raakoista sianlihaa ja pekonia on parannettu sianlihaa.
Mikä on sianliha?
Sianliha on sianliha. Se on laajimmin kulutettu lihan muoto kaikkialla maailmassa. Sianliha on erittäin suosittu Aasian maissa. Se on suosittu rasvapitoisuuden ja lihan koostumuksen takia. Kiina on sianlihan suurin kuluttaja, ja vuonna 2012 kulutettiin 53 miljoonaa tonnia sianlihaa, yli puolet maailman kulutuksesta. Sikoja on helppo ruokkia ja niitä ei käytetä mihinkään työtyyppiseen toimintaan. Liha on houkutteleva, koska se haju ja maistuu makealta.
Sianliha on suuri tekijä parannetulle lihalle tai niin sanotulle charcuterie. Suurten makujen ja karkeiden lihojen tyyppejä täydennetään kastelemalla lihaa suolavedellä ja tupakoimalla. Kun sianliha on kovettunut, sitä voidaan syödä tai keittää edelleen. Kovettua sianlihaa käytetään myös rasvan ja maun lisäämiseen aterioihin. Kovettu sianliha on hyvin monipuolinen ja sitä käytetään kansainvälisessä ruoanlaittoon. Sianliha on kielletty ruoka joissakin uskontoissa. Sekä juutalainen että muslimi ruokavalio sallii sianlihan kulutuksen.
Sianlihan eri leikkaukset ovat käytettävissä ja lihot ovat yleensä valmiita. Ruoho, olkapää, lantio ja jalka sekä muut osat, kuten jalat ovat erikoisruokia ja kaikki ovat saatavilla vaativille kokkeille. Kuitenkin keittämättömät tai huonolaatuiset sianlihat ovat vaarallisia syödä. Sian, sianlihan, liha on monien loisten muotoja, mukaan lukien lapamato.
Sianlihalla on seuraavat edut:
- Se on helposti saatavilla lihakaupoissa ja supermarketeissa.
- Kovia sianlihaa käytetään erilaisissa astioissa aromiaineina.
- Sianlihaa pidetään monissa eri maissa.
- Sitä pidetään erityisesti aasialaisessa keittiössä.
- Siat on helppo syöttää. Niitä ei käytetä mihinkään muuhun toimintaan kuin sianlihan tuotantoon.
Mikä on Bacon?
Bacon on lihavalmiste, joka on valmistettu kovetettua sianlihaa. Kovettumisprosessi tapahtuu, kun sianlihaa lisätään suolaveteen useita tunteja ja sitten savustetaan polttamalla puupölyä erilaisista puista sianlihan alla. Savu parantaa lihaa ja lisää makua. Tämä on ei kypsennysprosessi, mutta kovettumisprosessi ja kovetettu liha voidaan syödä raakasavustustilassa tai keittää edelleen.
Pihvi leikataan sianlihan puolelta, ja siinä on selkä, vatsa ja sivut, ei päätä ja jalkoja. Sianlihan puolella on liotettu useita tunteja, ja sitä kutsutaan nimellä "vihreä pekoni". Paahdettua pekonia savustetaan 24-48 tuntia. Kinkku tai gammon myös kovettuu porsaan, mutta ei sama kuin pekoni, koska gammon on osa eläimen jalkaa eikä pekonia, keskimmäinen leikkaus.
Bacon-tuotteisiin kuuluvat pancetta, streaky pekoni ja salami, mausteinen makkaraa. Pekonia käytetään rasvan tuottamiseen rasvojen muodossa. Bacon-rasvaa käytetään myös porsas- ja palmunviljelyyn. Tämä on tapa saada maku ja kosteus lihan liitokseksi. Rasva kääritään liitoksen ympäri tai kierretään lihaan. Bacon tuo paljon makua ja on tullut suosittu aamiainen ruokalaji tarjoillaan munien kanssa.
Bacon tarjoaa seuraavat:
- Kovettu liha, joka on mautonta ja suosittu maailmanlaajuisesti.
- Sianlihan leikkaus, jolla on monia käyttötarkoituksia erilaisten ruokien luomiseen, jotka tarvitsevat ainutlaatuisen makua.
- Kastettu liha, jota voi syödä, puristaa tai keittää edelleen.
- Yksinkertainen kovetusprosessi saavuttaa lopullisen tuotteen.
Sianlihan ja pekonin välinen ero
1. Sianlihan ja pekonin toiminta
Sianliha ja pekoni ovat syötäviä tuotteita sianlihasta. Bacon kulkee kovettumisprosessin läpi, jotta se saavuttaisi toiminnallisen tilansa kovettuneeksi lihaksi. Tämä antaisi pekoni toiminnallisempia vaihtoehtoja kuin sianliha.
2. Sian- ja pekoni-lajikkeet
Vaikka sianlihasta on erilaisia rotuja, jotka tuottavat erilaisia sianlihaa, yleisesti tarjotut porsaan leikkaukset ovat samoja. Baconilla on kuitenkin erilaisia kovettumisprosesseja ja erilaisia makuja. Pekonia voidaan käyttää raakatuotteessa tai keittää.
3. Kovettuminen
Sianlihaa voidaan kovettaa sianlihan tai sianlihan poron muodostamiseksi, mutta prosessi on sama kuin pekonia. Kovettu pekoni on eri käyttötarkoituksia eri tuotteissa lisäämällä lajikkeita kovettuneisiin elintarvikkeisiin.
4. Sian ja pekonin arvo
Sianliha ja pekoni ovat molemmat arvokkaita, koska ne ovat suosittuja lihan leikkauksia ja joita käytetään laajasti eri puolilla maailmaa. Pekoni lisää makua, kun taas sianliha lisää lihaa monille ruuille.
5. Sianlihan ja Baconin suosio
Tilastot osoittavat, että sianliha on hyvin suosittu. Sianlihan monipuolisuus ja sen koostumus tekevät siitä suosittua proteiinimuotoa. Bacon on sianlihan tuotetta ja sitä käytetään laajalti makuasti ja tehdä sianlihavalmisteita.
Sianliha vs. pekoni: vertailutaso sianlihaa ja pekonia
Yhteenveto sianlihaa ja pekonia
- Sianliha ja sen kovettuneet tuotteet ovat sekä suosittuja leikkauksia lihasta.
- Porsaan kovettumisprosessi on yksinkertainen ja onnistunut varmistamaan, että standardit säilytetään jalostettujen lihojen käsittelyssä.
- Sianliha on yksi suosituimmista lihoista, erityisesti aasialaisissa ruoanlaittovälineissä, kun taas parannetut lihat ja makkarat lisäävät hienoja aromeja monenlaisiin ruokiin.
- Sianliha pitää myös sen muodon ja tarjoaa maukasta lihaa, jolla on miellyttävä rakenne ja makeus. Se on hyvä proteiinin perusmuoto.
- Sikaa kasvatetaan ensisijaisesti lihan - sianlihan osalta. Ne ovat helposti saatavilla sian- ja sianlihavalmisteiden tuottamiseksi.
