Fruktoosi ja sokeri
Fruktoosi vs. sokeri
Olette varmasti kuullut sokeria paljon siitä, miten se ravitsee kehoa, miten se voi olla haitallista, kun sitä otetaan suuria määriä. Sokeri on läsnä makeissa elintarvikkeissa, kuten suklaata, kakkuja ja karkkeja. Kun sanaa, äosugar, mainitaan, muistutettaisiin automaattisesti makeudesta. On olemassa monenlaisia sokereita, ja joskus, ihmiset yleensä erehtyvät toisiaan. Esimerkiksi sokeri ja yksinkertainen sokeri eroavat toisistaan. Yksinkertainen sokeri, glukoosi, on monosakkaridi, kun taas sokerisi tai sakkaroosi on disakkaridi. Glukoosi on sokerin perusmuoto sekä kaksi muuta monosakkaridia, nimittäin galaktoosi ja fruktoosi. Fruktoosi tunnistettiin ensimmäisen kerran Augustin Dubrunfaultin tavoin jo vuonna 1847. Fruktoosi on valkoinen kuori, joka voi liukenevan helposti veteen suuren vesiliukoisuuden vuoksi. Paljon makeisia sisältää fruktoosia, kuten puuhedelmiä, hunajaa, melonia ja erilaisia juureksia. Fruktoosiin liittyy tavallisesti muita yksinkertaisia sokereita, kuten glukoosia. Kun fruktoosi ja glukoosi yhdistyvät, ne muodostavat disakkaridin sakkaroosia. Voidaan sanoa, että fruktoosi on suosituin kaikkien sokerien joukossa, koska se on edullinen, ja se on myös sweetest-makuinen sokeri. Samanaikaisesti muiden sokereiden kanssa, fruktoosin makea maku. Fruktoosin sisällyttäminen elintarvikkeisiin alhaisilla kustannuksilla on mahdollistanut elintarvikeyritysten sekoittavan runsaasti fruktoosia niiden tuotteisiin makeuden saavuttamiseksi. Fruktoosia tuotetaan luonnollisesti hedelmillä ja vihanneksilla, kuten mansikoilla, tomaateilla, juurikassokerilla, sipulilla ja etenkin sokeriruo'olla. Teknologian kehityksen takia elintarvikeyritykset kuitenkin haluavat käyttää keinotekoista fruktoosia. Jalostetut juomat, joissa on eniten fruktoosi-maissisiirappia, ovat hedelmämehut. On olemassa kaksi suosittua keinotekoista fruktoosia, nimittäin fruktoosi-maissisiirappi ja kiteinen fruktoosi. Jälkimmäinen koostuu yksinomaan fruktoosista sen monosakkaridimuodossa, kun taas edellinen sisältää glukoosin seosta. Kun ruoka on hajonnut pöydän sokeria, sen disakkaridiluku hajoaa, mikä johtaa sekä fruktoosin että glukoosin vapautumiseen. Fruktoosin merkittävä etu verrattuna muihin sokereihin on se, että se ei aiheuta merkittävää verenpaineen nousua, toisin kuin muut sokerit, jotka saattaessaan voivat helposti aiheuttaa verenpaineen nousua. Kuitenkin, kuten muut sokerit, fruktoosia ei tule kuluttaa liikaa. Eräs toinen fruktoosin ero muista sokereista on se, että se hajotetaan maksassa. Muut sokerit, kuten glukoosi, käsitellään yhdessä verenkierrossa insuliinin vapautumisen helpottamiseksi. Kun liikaa fruktoosia on, maksa hylkää osan siitä ja vapauttaa ylimääräisen sokerin verenkiertoon. Ylimääräinen fruktoosi muuttuu triglyserideiksi. Runsaasti triglyseridejä voi aiheuttaa sydänsairauksia. Siksi on syytä säätää yksi fruktoosierä. Yhteenveto: 1. Fruktoosi on yksinkertaisen sokerin tyyppi. Se on monosakkaridi sekä muut sokerit, kuten glukoosi ja galaktoosi. 2. Glukoosi ja fruktoosi yhdistyvät sakkaroosin, disakkaridin, muodostamiseksi. 3. Fruktoosi tunnistettiin ensimmäisen kerran Augustin Dubrunfaultin tavoin jo vuonna 1847. Fruktoosi on valkoinen kuori, joka voi liuottaa helposti veteen sen korkean vesiliukoisuuden vuoksi. 4. Fruktoosi on suosituin kaikista sokereista, koska se on edullinen, ja se on myös sweetest-makuinen sokeri. 5. Fruktoosi valmistetaan luonnostaan hedelmistä ja vihanneksista. Elintarvikeyritykset kuitenkin haluavat käyttää keinotekoista fruktoosia. 6. Keinotekoisesti valmistetusta fruktoosista on olemassa kaksi suosittua muotoa, nimittäin fruktoosi-maissisiirappi ja kiteinen fruktoosi. 7. Fruktoosin merkittävä etu verrattuna muihin sokereihin on, että se ei aiheuta merkittävää verenpaineen nousua. Kuitenkin liian suuri fruktoosi saanti voi aiheuttaa triglyseridien muodostumista, jotka ovat huonosti terveydelle.
