Flan ja Crème Brulee

Crème Brulee ja flan (crème caramel) ovat kaksi suosituinta vaniljakastike-jälkiruokaa, jotka päättävät herkullisen aterian. Molemmat näistä jälkiruokavedistä ovat juuret Euroopassa ja eivät ole suosittuja ympäri maailmaa. Niillä on periaatteessa sama ainesosien kaava ja ne tuottavat lähes samat aromit, joten niiden erottaminen toisistaan ​​on vaikeaa. On kuitenkin joitain keskeisiä eroja, lähinnä ainesosien suhdetta, valmistusmenetelmää, annostusmenetelmää ja lisäkomponentteja, kuten päällysteitä ja pinnoitteita.

Mikä on crème Brulee?

Crème Brulee on paistettua vaniljakastike-jälkiruoka, joka on paksuuntunut kermalla, munankeltuaisilla ja vanilainuutteilla. Nämä aineet voivat kuitenkin poiketa toisistaan. Muita ruokia voi olla kerma ja munankeltuainen sakeutusaineina. Jälkiruoka valmistetaan pudding-tyyppiseen vaniljakastikkeeseen, kun taas sokeri on ripoteltu ja paistetaan soittimella kovan karamellisoituneen kerroksen muodostamiseksi vaniljakastikkeen päälle. Lopputulos on silkkinen sileä, rikas ja makea vaniljakastike, jonka kiiltävä rakenne on valmis lopettamaan herkullisen aterian. Crème Brulee käyttää pohjimmiltaan raskaiden ja kevyiden voiteiden, munankeltuaisten, sokerin ja vaniliseosten yhdistelmää. Nimi crème Brulee on oikeastaan ​​ranskalainen "polttaa vaniljakastiketta".

Crème Brulee on kuitenkin monimutkainen resepti kuin flan (crème caramel). Amatöörilämmittimen on odotettava kestämään 3-5 tuntia, jotta se ylpeä siinä. Kun hän tottuu siihen, valmisteen valmistuminen voi kestää jopa alle kaksi tuntia. Crme Bruleen tavallisia ainesosia ovat 1 ½ cup raskasta kermaa, kupillista vaaleaa kermaa, ¼ sokerisokeria, tlk vaniljauutetta ja isoja munia.

Mikä on flan?

Toinen flan-nimitys on crème-karamelli - kermasta, maidosta, sokerista ja munankeltuaisista valmistettu vaniljakastike, joka on paistettuna karamellikastikkeella vuorattuina, kunnes se on pehmeää. Tärkein ero on ainesosien suhde, joka on tärkeä, jotta vältetään rikkaan tekstuurin ja vaniljakastike-identiteetin vaarantuminen. Liian paljon sokeria voi vaarantaa tekstuurin, ja liikaa kermaa tai maitoa ja munankeltuaisia.

Flanin, kuten Crème Bruleen, valmistelu voi viedä paljon aikaa, joten odottamaan kestää useita tunteja jälkiruokaksi. Pohjimmiltaan ainesosat sisältävät ¼ kupillinen vettä, sokerisokeria, ¼ teelusikallista kanelia, 1/8 tl muskottipähkinää, ½ teelusikallista vaniliseosta ja isoja munia. Ainesosien suhde voi vaihdella lautasesta toiselle.

Keskeiset erot flan ja crème Brulee välillä

Keitto / leivonta

Näitä säilöntäaineita keitetään pääasiassa lempeän lämmön alla, kun niitä leivotaan esilämmityssä uunissa. Suuri osa yksityiskohdista selostetaan edellä mainituissa suositelluissa YouTube-videoissa siitä, miten näitä jälkiruokavalmisteita valmistetaan.

ainekset

Crème Brulee on pohjimmiltaan kermaa, munankeltuainen, sokeri- ja vaniljauutteita sekä flan (kermakarmeli), joka on myös kermaa tai maitoa, vaniljaa, sokeria ja munankeltuaisia. Ainesosat ovat yleensä identtisiä, mutta eroavat suhteessa näiden jälkiruokien valmistukseen. Päällykset ja pinnoitteet eroavat myös toisistaan. Ne ovat kaikki sakeutettuja munankeltuaisilla.

Se on pääruokat, jotka pääasiassa erottavat crème Brulee ja crème caramel (flan). Esimerkiksi flanille on tunnusomaista pehmeä karamellikerros päälle, kun taas Créme Brulee: lla on kova karamellikerros, joka on luotu lisäämällä sementtimäinen tai paistettua sokeria, joka lähtee kuoresta. Nämä päällysteet voivat kuitenkin vaihdella riippuen aavikoitumisen kulttuurisesta alkuperästä, jos se on esimerkiksi latinalaisamerikkalainen tai ranskalaista ruokaa.

Rakenne

Vaniljakastike-jälkiruokien rakenne myös asettaa ne erilleen. Crème Brulee on herkkä karamellikerros. Sellainen tapa, jolla se valmistettiin kermalla, vaniljakastikkeella ja munankeltuaisilla, paistettua vanukasviljelmäpohjaan, antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen. Se jäähdytetään jälkikäteen ja sokeri sprinkle ja broiled kanssa soihtu antaa sen karamellisoitu rakenne.

Flan on puolestaan ​​valmistettu munankeltuaisilla, vaniljoilla, maidolla tai kermalla, jolloin se on pehmeä karamellikerros. Sen rakenne voi myös riippua sen alkuperästä.Esimerkiksi eurooppalainen flan voi olla päällä karamellisoitu sokeri, kun taas latina on upotettu maitomainen karamellisiirappi.

Vertailukartta flan Vs. paahtovanukas

Yhteenveto flan ja creme Brulee

• Crème Brulee ja crème caramel (flan) ovat kaksi suosittua jälkiruokavettä
• Ne ovat periaatteessa tehty samoista ainesosista, mutta eri suhteissa
• Crème Brulee on kova karamellisoitu kerros, kun taas flanilla on pehmeä kerros
• Crème Brulee on poltettu vaniljakastike ranskalainen nimi, joten sillä on sokeriruoko,
• Molemmat antavat aikaa valmistautua erityisesti harrastajille
• Ne valmistetaan esikuumennetuissa uuneissa ja paistetaan hellävaraisessa lämpössä, mutta flan voidaan paistaa ylösalaisin
• Crème Brulee tarjoillaan yleensä ruokia, kun taas flan on palvellut itsenäisenä
• Kun jälkiruoat on tehty samoista ainesosista, ne eroavat pääosin päällysteissä tai päällysteissä ja valmistusmenetelmissä.