Feta ja vuohenjuusto
On hyvin yleistä, että monet ihmiset eivät tee eroa feta- ja vuohenjuuston välillä. Feta-juusto sisältää todellakin suurempaa lampaanmaitoa kuin vuohenmaitoa, noin 70 prosentilla 30 prosenttiin. Vuohenjuusto valmistetaan kokonaan vuohenmaidosta, ja vaikka näin onkin, on hyviä syitä, miksi nämä kaksi sekoitetaan usein.
Pitkään, fetaa valmistettiin perinteisesti Välimeren maissa, joissa se oli normi säilyttää se kolmen kuukauden ajan. Jotta varmistettaisiin, että feta-juustolle tehdään asianmukainen luokittelu, maitopitoisuus tarkistetaan ja juustoa pidetään ajan myötä, jotta se kypsyisi ja jos ne ovat tarkkoja, se voidaan luokitella oikein fetaksi. Sana feta on peräisin kreikkalaisesta "viipaleen" merkityksestä, ja siksi tämä juusto on synonyymi monien kreikkalaisten ruokien ja herkkujen kanssa.
Fetasta poiketen vuohenjuusto valmistetaan 100-prosenttisesta vuohenmaidosta. Vuohenjuustot säilytetään lyhyemmässä ajassa kuin fetajuustoon ja ne ovat yleensä valmiita kulutukseen heti, kun juusto on muodostunut ja suolattu vuohenjuuston valmistuksen aikana. Jotkin vuohenjuuston muodot voivat kestää kauemmin, esimerkiksi 1-3 kuukautta. Vuohenjuustoilla on voimakkaampi maku, jos sitä pidetään pidempään. Goat-juustot ovat yleisiä Ranskassa, ja siellä on tehty useita erilaisia vuohenjuustoja. Nuori vuohenjuusto maistuu huomattavasti eri ikäisiltä, ja se voi olla hyvä kokemus kaikkien makujen kokeilemiseksi. Voidaan todeta nuoresta vuohenjuustosta vanhoista, havainnoimalla kuoren väri. Vanhoille juustoille se on tummempi, kun taas nuorille juustoille se on valkoisempaa.
Sekä feta- että vuohenjuusto ovat valkoisia leikkautuneita ja suhteellisen pehmeitä, mutta niillä on melkein erilainen maku. Suolainen maku on feta-juuston hallitseva maku, kun taas vuohenjuustolle se on makeampi ja pehmeämpi, mutta on tärkeää muistaa, että vuohenjuuston lajit eivät maistu samoille, koska niiden vaihteleva ikä, mutta ikään vuohenjuustossa ei tee sitä mausta suolaisempi, mutta maku muuttuu vaikeammaksi vuohenjuustolla, joka on kestänyt kauemmin.
Yhteenveto: 1. Feta valmistetaan osittaisesta vuohen- ja lampaanmaidosta, kun vuohenjuusto on kokonaan vuohenmaitoa. 2. Fetaa pidetään pidempään kypsyessä, kun vuohenjuusto pidetään lyhyempänä. 3. Feta on tottunut kreikkalaisiin herkkuihin, kun taas vuohenjuustot yleensä nauttivat Ranskasta. 4. Feta on suhteellisen vaikeampi ja maku on suolaisempaa, kun vuohenjuusto on pehmeämpi ja makeampi.
