Lehmänmaito ja vuohenmaito
Aina kun joku viittaa maitoon, useimmat ihmiset todella ymmärtäisivät sen lehmänmaidoksi. Lehmän maito erityisesti lännessä on suosituin. Muualla maailmassa vuohenmaito on yhtä suosittu kuin lehmänmaito. Maailmanlaajuisesti arviolta 550 miljoonaa vuohia on yli miljardi arvioitua lehmää.
Vuohenmaitoa ei tarvitse homogenoida kuten lehmänmaito. Vuohenmaito sisältää enemmän rasvaa kuin lehmänmaito. Lisäksi on vaikea löytää rasvatonta tai rasvatonta lajiketta Goat Milkissa, että se on lehmänmaidossa. Vuohenmaito ei sisällä agglutiniinia, joka on lehmänmaidossa. Tämä mahdollistaa vuohenmaidossa olevien rasvapallojen olevan paljon pienempiä, joten helposti sulavia.
Laktoosipitoisuus on huomattavasti pienempi vuohenmaidossa 4,1% verrattuna lehmänmaidon 4,7 prosenttiin. Vuohenmaito verrattuna lehmänmaitoon sisältää jopa 13% enemmän kalsiumia, 25% enemmän B6-vitamiinia ja 47% korkeampi A-vitamiinipitoisuus. Se on myös korkeampi kalium-, niasiini-, kupari- ja antioksidanttiselekaanipitoisuus kuin lehmänmaidossa. Toisaalta lehmänmaidolla on lähes viisi kertaa B12-vitamiinia ja yli 10 kertaa enemmän foolihappoa verrattuna vuohenmaitoon. Siksi, kun otetaan vuohenmaitoon, foolihappoa on täydennettävä.
Vuohenmaidosta tiedetään yleisesti olevan erityinen haju. Tämä johtuu yleensä buckin tuoksuista. Jos hän ei ole paikalla karjassa lypsyajan aikana, se ei ole siellä. Muun maun ja hajujen toinen syy johtuu siitä, että lypsämiseen käytettävät lehmät pidetään yleensä tiukassa valvonnassa ja lakien vuoksi erittäin tiukka ruokavalion valvonta. Vuohia ei kuitenkaan käsitellä tämän mukaisesti ja ne yleensä syötettäisiin monenlaisiin asioihin. Vuohenmaidolla on nyt suosio lännessä, ja tämä teollisuus myös kukoistaa.
Yhteenveto 1. Pohjimmiltaan koostumus ja ominaisuudet ovat samat, mutta lehmänmaito on suosittu. 2. Vuohenmaito on yleisesti hyväksyttävä laktoosi-intoleranteille. 3. Vuohenmaitoa ei tarvitse homogenisoida. 4. Vaikka vuohenmaito on korkeampi kalsiumia, vitamiineja B6, A, kaliumia, niasiinia, kuparia ja antioksidanttiselekeniä, se on hyvin alhainen B12-vitamiinissa ja foolihapossa. Vitamiineja on täydennettävä otettaessa vuohenmaitoa. 5. Vuohenmaidolla on erityinen haju ja maku verrattuna lehmänmaitoon.
