Cabernet Sauvignon ja Merlot
Punaviini on yksi tyylikäs ja ainutlaatuinen juoma arvostettu maailmanlaajuisesti. Jos on olemassa yksi asia, meidän pitäisi olla kiitollisia ranskalaisista, on tuotannon maailman parhaista viineistä (Carbernet Sauvignon ja Merlot). Nämä kaksi juomaa ovat yleisesti pariksi eri ruokakulttuureista ja joskus käytetään erilaisten ruokien valmistukseen.
Molemmat ovat peräisin Bordeaux Ranskasta ja ne voidaan jäljittää 1700-luvulle. 1900-luvulla suosituin viini maailmassa oli Cabernet Sauvignon, kunnes Merlot varjosti sen 1990-luvun lopulla. Sittemmin molemmat viinit ovat olleet suosittuja valintoja Amerikassa ja muualla maailmassa.
Merlotin ja Cabernetin tuotanto perustuu Girondin puolelle. Kun viinirypäleet alkoivat kasvaa Bordeaux'ssa, pankin vasemmalla puolella elävät ihmiset kokivat rypäleensä sopivan paremmin Cabernet-viinin valmistamiseen. Oikealla puolella olevat kokivat, että heidän rypäleet tekisivät hyvin tuotannossa Merlot-viiniä. Erilaisten viinien tuottaminen jommallakummalla puolella johtaa joen vasemmalle ja oikealle Bordeaux-joelle. Sekä Merlot että Carbernet ovat korkealaatuisia punaviinejä, jotka saattavat tuntua samalta, mutta vain viinin maistelua asiantuntija tai joku, joka tietää alla olevista ominaisuuksista, tietää eron.
Mikä on Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon on usein viinitarhan kuningas, ja se on yksi maailman suosituimmista viineistä. Rypäle, joka tekee viinin itsestään, oli seurauksena satunnaisen jalostuksen välillä valkoinen Sauvignon Blanc viinirypäle kasvien ja punainen Cabernet Franc kasvi. Cabernet Sauvignonin viinirypälekasvi tunnetaan kestävästä ja paksuisesta ihostaan, joka kestää useita elementtejä, kuten äärimmäisen ankaraa säätä. Uuden rypäleen rotujen keksimisen jälkeen lajike tuli hyvin suosittu koko Ranskassa, varsinkin kun viinintuottajat katsoivat sen olevan yksi kestävimmistä rypäleiden kasveista.
Rotu sai suosiota paitsi sen kestävyyden, myös tannin terveellisen tason takia. Tämä tarkoitti, että viini voisi kestää vuosia, ellei vuosikymmeniä, kun se kypsytettiin pulloissa. Viini tislattiin myös tammissa, joka tuo uusia mausteita viineihin. Lopputuloksena oli runsaasti, runsaasti maustettu, keskipitkät, tumma värillinen juoma, jonka alkoholipitoisuus oli yli 13,5%. Tämän maailman kuuluisan juoman keksimisen jälkeen viininviljelijät alkoivat kokeilla uusia makuja sekoittamalla Cabernet Sauvignonia muihin rypäleisiin kuten Merlot, joka johti suosituimpaan viiniseokseen tänään (Bordeaux-viini).
Mikä on Merlot?
Juuri Cabernet Sauvignonin jälkeen viinin suosio on Merlot. Merlot tarkoittaa "The Little blackbird" ranskaksi. Viiniä kutsutaan kypsiksi, pehmeiksi ja tyylikkäiksi. Tätä viiniä pidetään lähestyttävänä ja sitä suositellaan usein sellaisille henkilöille, jotka ovat suhteellisen uusia viiniä. Ensimmäinen kerta, kun rypälettä käytettiin viinin valmistamiseen, on palattu 1700-luvulle, jolloin ranskalaisen viininviljelijä nimitti sen ainesosaksi Bordeaux-viiniseoksesta, jonka hän oli tehnyt. Tämän jälkeen rypäleestä tuli erittäin suosittu sen kykyyn lisätä viinin pehmeyttä yhdistettynä maan suosikkiin (Cabernet Sauvignon).
Siitä lähtien Merlotista tuli kotitalouden nimi, kun Bordeaux-sekoitus sai suosion. Se oli noin 1950, kun rypäleen kannan otettiin käyttöön Kaliforniassa, ja viininvalmistajat siellä sekoittivat viiniä sellaisenaan (100% Merlot). Tuloksena oli pehmeä viini, jota amerikkalaiset nauttivat perusteellisesti huolimatta vähäisestä tanniinipitoisuudestaan. Merlot-viini sisältää vähintään 13% alkoholipitoisuutta, mutta tasot voivat nousta etenkin, jos niitä kasvatetaan lämpiminä ilmastoina. Tänään viini myydään maailmanlaajuisesti ja ylistetään sen sileästä mausta ja kyvystä seurata minkä tahansa aterian.
Erot Carbernet Sauvignonin ja Merlotin välillä
Carbernet Sauvignon on peräisin Gironde-joen vasemmalta puolelta. Merlot on peräisin saman joen oikealta puolelta.
Kahdentyyppiset rypäleet menestyvät eri olosuhteissa. Cabernet Sauvignon tekee hyvin raskaan maaperän, joka on hyvin valutettu. Merlot viihtyy kalkkikiveä ja savityyppiä, jotka ovat kylmempää lämpötilaa kuin Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon -viinit kypsyvät nopeammin kuin Merlot-rypäle.
Merlot on usein sekoitettu viineihin, jotka ovat liian kuivia lisäämällä pehmeyttä ja makeutta. Cabernet Sauvignonia käytetään kuivatuksen lisäämiseen liian makeille viineille.
Merlot on makea ja pehmeä maku. Cabernet Sauvignon on kuiva.
Cabernet Sauvignon on kalliimpi kuin Merlot-viini.
Cabernet Sauvignonilla on voimakas aromi ja maku, joka helposti voittaa ruoan maun. Tämän seurauksena se sopii parhaiten rikkaasti maustettuihin aterioihin kuten pihviin, karitsaan, naudanlihaan, hampurilaisiin ja minkä tahansa tyyppisiin punaisiin lihoihin. Merlotilla on pehmeämpi maku ja menee hyvin lähes minkä tahansa aterian, kuten mereneläviä, sianlihaa, kanaa, pihviä, naudanlihaa ja ankkaa.
Merlot-viinin aromi on lähinnä luumu, mocha ja suklaa. Cabernet Sauvignonin aromi on makeita mausteita, mustaherukkaa ja mustia marjoja.
Cabernet Sauvignon vs. Merlot: vertailu kaavio
Yhteenveto Cabernet Sauvignon jakeista Merlot
- Sekä Merlot että Cabernet Sauvignon ovat peräisin Bourdeaux Ranskasta.
- Merlot tulee Girode-joen oikealta puolelta, kun Cabernet tulee vasemmalta puolelta.
- Maailman eri puolet alkoivat kasvattaa kahta rypälekantoa 1950-luvun puolivälissä.
- Nykyään molemmat viinit ovat maailman suosituimpia punaviinejä.
- Molemmilla voi olla erilaiset maut ja ominaisuudet, mutta alkoholipitoisuus molemmille viineille on melko samanlainen (noin 13-14 prosenttia).
