Musta ja pinto pavut
Mustat ja pinto pavut ovat molemmat tunnettuja ravitsemuksellisista arvoistaan, mutta eroavat toisistaan sekä värin että ravintoarvon suhteen.
Pinto pavut ovat havainneet tai "maalattu" väritys. Heidän värinsä muistuttavat pintohevosten näkyvyyttä. Niillä on tummat punaruskeat merkit ruskealla pohjalla. Tämä antaa pinto pavut täplikäs tai "maalattu" ulkonäkö. Kun pinto pavut keitetään, ne menettävät tämän värin ja muuttuvat vaaleanpunaiseksi väreiksi. Nämä pavut esiteltiin Eurooppaan ensimmäistä kertaa 1400-luvulla.
Mustat pavut, jotka tunnetaan myös nimellä turtle-pavut, ovat kiiltävä-mustia. Heitä käytettiin Etelä-Amerikassa noin 7000 vuotta sitten. Suurin ero pintojen ja mustien papujen välillä on niiden ravintoarvoa. Mustat pavut tiedetään olevan ravitsevampia kuin pinto pavut ja sisältävät enemmän antioksidantteja kuin pinto pavut. Musta pavut ovat myös reunalla pinto pavut, kun se tulee kuitu sisältöä. Verrattuna pinto pavut, musta pavut ovat korkeampia proteiineja ja myös alhainen kolesteroli. Vaikka molemmat pinto ja mustat pavut sisältävät molybdeenia, mangaania, rautaa, folaattia, B1-vitamiinia, magnesiumia, fosforia, kuparia ja kaliumia, mustia papuja tiedetään sisältävän enemmän kuin pinto pavut. Tämä ravitsemuksellisen sisällön rikkaus mustissa pavuissa tekee niistä paremman valinnan kuin pinto pavut. Maku ja maku vertailtaessa mustat pavut tarjoavat runsaan ja runsas maku ja maku. Yhteenveto
